Ho amato la pizza sin da bambino, iniziando ad impastare dall’età di 11 anni pur non facendo parte di una famiglia di ristoratori.
Una passione talmente forte da diventare un lavoro. A quei tempi non sapevo che sarei diventato un pizzaiolo. Ricordo che andare a lavorare in pizzeria era più che altro la scusa per avere un’autonomia economica che mi permettesse di comprare ciò che desideravo.
per questo meraviglioso mestiere ed ho scelto di fare una lunga gavetta per arrivare passo dopo passo a raggiungere i miei obiettivi.
Con grande forza e convinzione, nel 2007 insieme a mia moglie Stefania abbiamo coronato il sogno di aprire la pizzeria take-away “Ciak si Mangia”, un locale che fosse in grado di offrire pizze di qualità e non solo che, dopo 7 anni con l’apertura della sala, i nostri clienti hanno potuto gustare comodamente seduti al tavolo.
Alimentato dalla mia passione nel 2013 ho partecipato e frequentato presso l’Associazione Pizzaioli Professionisti, presieduto da Luigi Stamerra, un corso per istruttore pizzaioli. Con successo, ho conseguito il diploma di istruttore pizzaiolo specializzandomi in impasti speciali e panificazione.
In seguito ho avviato una collaborazione professionale con la scuola APP nella quale attualmente svolgo le mansioni di docente istruttore di teoria e di pratica e che organizza corsi tutto l’anno a Foggia.
Negli ultimi anni anche come docente presso le scuole private IRFIP di Pietra Montecorvino (Fg) e IRLAP di Manfredonia (FG). Faccio parte della squadra Nazionale Italiana Pizzaioli e ogni anno mi impegno a partecipare per nuove nobili cause. Quando sono a lavoro nel mio laboratorio ho la sensazione di essere un tutt’uno con i miei impasti perché amo davvero ciò che faccio.
La mia è una pizza di grande identità, in cui c’è la mia storia, le mie esperienze e il territorio a cui appartengo.
In ogni pizza c’è un racconto che prende spunto da tutto ciò che vivo, che mangio, dai viaggi, dalla mia ricerca e dalle mie emozioni. La mia pizza prende forma dai miei sentimenti, dalle varie prove, dalla voglia di dare sfogo alla mia creatività, dal coinvolgimento del mio team.
La mia pizza è scienza e cuore messi insieme.